Plats et traditions

Comme un cheveu sur la soupe – Philippines

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On ne savait pas à quoi s’attendre quant à la cuisine Philippine. Mais vraiment pas. C’est effectivement une cuisine largement méconnue par chez nous, et personnellement, je n’ai jamais entendu parler d’un restaurant Philippin en France. Et puis, on en a entendu des échos bien différents, pour ne pas dire radicalement opposés. D’une part, les […]



Comme un cheveu sur la soupe – Russie

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A l’époque de notre séjour en Russie, on avait particulièrement adoré la cuisine locale, ses goûts, sa variété. En même temps, comme on arrivait de Mongolie, on n’était pas très difficile… Après, on est allés au Japon, où on a connu la régalade que l’on sait. Et depuis, la cuisine russe nous est complètement sortie […]



Cartes des activités culinaires et des spécialités locales japonaises

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  On vous a décrit les grandes lignes de la cuisine japonaise dans notre précédent article. Mais elle regorge aussi de variantes régionales, de spécialités locales. Dans chaque ville où nous nous sommes arrêtés nous avons donc cherché à en savoir plus et bien sûr à goûter toutes ces spécialités. Mais au Japon il est aussi […]



Comme un cheveu sur la soupe – Japon

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Une telle densité, une telle richesse, une telle complexité, une telle finesse… Il faudrait bien plus d’un article, un mémoire de thèse peut-être, pour décrire la culture alimentaire et la cuisine japonaise. Certains pans bien spécifiques ont déjà été évoqués dans nos brèves : la cérémonie du thé, l’okonomiyaki, les marchés de poisson, le bœuf […]



Brèves Nippones #21 – Les restaurants conceptuels

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On a déjà parlé des izakaya, ces bars traditionnels où l’on vient surtout pour boire des coups. Un concept assez proche de ce qu’on connaît par chez nous, en fait. Mais il existe un grand nombre de restaurants au Japon avec des principes de fonctionnement bien plus novateurs et originaux que les izakaya. Petit tour […]



Brèves Nippones #17 – Comment j’ai fêté mes 30 ans dans un izakaya

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L’izakaya est un peu l’équivalent japonais du bistrot français ou du pub anglais. Ce sont des établissements où l’on vient le soir pour boire un verre (enfin plus souvent beaucoup de verres…) entre collègues ou amis, en partageant des petits plats chauds ou froids, plus ou moins raffinés, dans une ambiance décontractée. On s’y installe […]



Brèves Nippones #16 – Les konpeito, des bonbons rigolos

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Dans le Japon d’antan, au milieu du siècle précédent, les konpeito ont connu un grand succès. Et bien que celui-ci tende aujourd’hui à se perdre, ce ne sont pas moins de trois musées, qui sont consacrés à ces petits bonbons. Deux à Osaka, l’un à Yao, à côté de l’usine de production, et l’autre à […]