Plats et traditions

Comme un cheveu sur la soupe – Costa Rica

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Notre approche de la culture alimentaire costaricienne s’est quasiment limitée à celle de la famille Chinchilla qui nous a accueilli dans sa ferme pendant quinze jours. Mais cela nous donne déjà une bonne idée de quelques plats traditionnels et de quelques habitudes culinaires.     Le petit déjeuner A la ferme, le petit déjeuner se […]



La tapa de dulce

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Un samedi matin à la finca, après le petit déjeuner, et après avoir nourri et nettoyé les animaux comme d’habitude, nous avons eu une très bonne surprise : Guillermo nous a tous emmenés chez son cousin Dago pour que l’on découvre la fabrication de la tapa de dulce. Chouette, une intéressante découverte culinaire et en […]



Comme un cheveu sur la soupe – Nicaragua

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Notre arrivée au Nicaragua a tourné une page importante dans notre alimentation : nous sommes passés du maïs au riz.   En effet, bien que l’on trouve encore des tortillas dans de nombreuses recettes, l’élément de base de l’alimentation nicaraguayenne est le gallo pinto. Au début, on pensait que c’était de la bière : une […]



Comme un cheveu sur la soupe – Guatemala

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Dans la civilisation maya, Dieu a d’abord fabriqué l’homme avec de la terre. Mais, à la première pluie, il est devenu boue et a disparu. Il a alors essayé de le fabriquer avec du bois. Mais, trop rigide, l’homme ne pouvait plus se déplacer convenablement. Il a finalement tenté avec du maïs. Et là, le […]



Belize express

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Comme le Mexique, le Belize n’était pas prévu non plus. On voulait arriver directement au Guatemala depuis Cuba, mais pour les avions, c’était plus simple de passer par Cancun. Et donc de rejoindre le Guatemala par l’Est, via le Belize. Et tant qu’à faire on s’ y est arrêté pour deux jours. Deux jours ce […]



Comme un cheveu sur la soupe – Mexique

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Notre séjour au Mexique a été très limité, tant dans l’espace de cet immense pays que dans le temps. Ces quelques jours sur la côte Est de la péninsule du Yucatan nous ont seulement permis d’appréhender la grande variété et complexité de la cuisine mexicaine. Et encore, on n’a toujours du mal à s’y retrouver […]



Comme un cheveu sur la soupe – Cuba

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Cuba, encore une île, et encore une culture alimentaire « îlienne ». Mais à la différence de l’Islande ou du Groenland, ce n’est pas l’éloignement qui entretient cette culture, mais plutôt la politique ! Leur salaire moyen étant de 15 $US par mois, les Cubains ne peuvent pas s’offrir beaucoup de produits importés. Et pour ne rien […]